Overheerlijke Spaanse Tortilla’s met een twist

Deze tortilla’s van bloemkool zijn zo lekker, zo fijn dat ik ze het liefst 8 keer per week eet. Als lunch, naast een lekkere salade als avondeten of als gezonde borrelhap. Simpel, gemakkelijk en met een vleugje Spanje. Voor wat extra Spanje kruid ik graag met knoflook, paprika en lekker veel peper.

De smaak van deze bloemkool tortilla’s komt behoorlijk overeen met die van een ‘normale’ Spaanse tortilla met aardappel en is daarom favoriet. Maar de bloemkool geeft toch weer net dat beetje extra’s. Bijkomend voordeel: prima geschikt als je het paleo- of een ander koolhydraatarmdieet volgt.

Dit heb je nodig
* halve bloemkool
* 2 eieren
* 2 a 3 lente-uitjes
* olijfolie
* zout en peper naar smaak

Lees hier hoe je de spaanse tortilla’s zelf maakt.

Lees ook: 10 Misverstanden over ontspannen