5x Soepjes die je hart verwarmen

Houd je van soepen met een beetje pit? Deze verwarmen niet alleen je hart, maar laten je huis ook heerlijk ruiken. En ze zijn supermakkelijk om te maken!

Lees ook: Waarom verveling goed voor je is

Pittige Paprikasoep van Jamie Oliver
Een soep die zijn inspiratie uit Mexico ontleent. Op de markt in Mexico-Stad eet je dit met nacho’s. Lekker. Je hebt voor de soep nodig: olijfolie, 3 of 4 lente-uitjes, een bos koriander, knoflook, bouillonblokjes, 2 handjes rijst, 2 blikken tomatenpassata, 1 pot geroosterde paprika’s, 2 limoenen. Eventueel erbij: nacho’s, stokbrood en een paar lepels yoghurt.
Je maakt het zo: snijd de lente-uitjes, knoflook en de steeltjes (de blaadjes van de koriander gebruik je als versiering) van de koriander fijn en bak deze in olijfolie. Voeg daarna de bouillonblokjes, 1 liter water, de pot geroosterde paprika, tomaten en de rijst toe. Laat dit geheel 15 minuten pruttelen en pureer vervolgens de soep. Als laatste voeg je het sap van twee limoenen toe. Eetsmakelijk!

Pompoensoep
Deze goddelijke pompoensoep is heel erg simpel, maar zó lekker. Snipper een ui en fruit deze. Snijd de pompoen (bij biologische pompoen kun je de schil gewoon gebruiken), en voeg deze aan de ui toe, even gezamenlijk bakken. Daarna 1 liter bouillon toevoegen, 20 minuten laten pruttelen en eventueel de blender erdoor. Vlak voor het serveren strooi je een handje pompoenpitten door de soep.

Gele courgettesoep met pijnboompitten en tijm
Deze soep van FlyingFoodie is één van mijn favorieten. Voor de soep heb je nodig: 3 gele courgettes (gewoon in de supermarkt te verkrijgen!), 2 laurierblaadjes, tijm, 75 gram pijnboompitten, bouillonblokjes, olijfolie, knoflook, zout & peper.
Rooster in een koekenpan de pijnboompitten goudbruin. Snijd ondertussen de ui, knoflook en de gele courgettes in blokjes. Verhit wat olie in de pan en fruit de ui, voeg daarna de knoflook, laurier en tijm toe. Daarna kun je de courgette toevoegen. Je kunt op dit moment ook de pijnboompitten toevoegen, maar je kunt ze ook bewaren om als laatst toe te voegen aan je soep, dan behouden ze hun bite. Voeg 1,5 liter water en de bouillonblokjes toe en laat het geheel ongeveer 20 minuten pruttelen. Vis daarna de laurierblaadjes eruit en blend dit geheel.

Broccoli-zalm soep
Voor deze soep gebruik ik heel graag een recept uit de Allerhande. Ik volg het recept, maar gebruik wat extra zalm en voeg nog (flink wat) peper toe voor een beetje meer pit.

Tomatensoep met mozzarella
Deze soep verwarmt niet alleen je hart, maar je huis gaat er ook heel erg lekker van ruiken. Stoof de uien, tomaten en tomatenpuree wat aan in olijfolie. Doe wat basilicum erbij en de bouillon.Laat dit gedurende een 15-20 minuten doorkoken op een middelmatig vuurtje en mix de soep mooi glad. Als laatste voeg je de mozzarella en nog wat extra basilicum toe. Tijdens het koken wel regelmatig eens roeren.

Lees ook: 6x Wat je niet wist over dankbaarheid (En yes, je wordt er gelukkiger van!)