Lente op je bord met deze salade

Van deze maaltijdsalade krijg je lentekriebels! Dit heerlijke recept van Elsa van de Green Kitchen Stories is  zo fijn, we delen hem graag met je.

Lees ook: 21 dingen die mogelijk worden gemaakt door… DE LENTE!!!

Dit heb je nodig (voor 4 personen)

  • 800 gram nieuwe aardappelen
  • 500 gram asperges
  • 100 gram peultjes
  • 175 gram gekookte linzen
  • een handjevol bieslook
  • 5 radijsjes

Voor de vinaigrette

  • 2 eetlepels appelazijn
  • 1 lente uitje, fijn gesneden
  • zout en peper
  • 60 gram boter

Zo maak je het

Was, schrob, en halveer (als je dat nodig vindt) de aardappelen en kook ze in een pan met wat zout voor ongeveer 10 a 15 minuten. Maak de asperges schoon (of vraag of de groenteboer dat vast voor je doet) en snij de uiteindes eraf. Stoom de asperges voor ongeveer 8 minuten.
Snijd de radijsjes, peultjes en bieslook fijn.

Voor de vinaigrette smelt je de boter op laag vuur. Daaraan voeg je de appelazijn toe en wat peper en zout. Snijd de lente-ui in kleine stukjes en voeg deze aan de dressing toe.

Mix alles nu door elkaar en serveer meteen. De salade eet je lauw-warm.

salade, lente

Bron: Dit heerlijke recept en de foto is van Green Kitchen Stories.

Lees ook: 10 Mensen die bewijzen dat je in een jaar je leven kunt omgooien

Gerelateerde artikelen

Back to top button