Van dit recept word je slimmer

Slimmer worden terwijl je eet. Het klinkt Petra als muziek in de oren. Dit recept, uit het boek Brainfood van Froukje Wattel, is goed voor je hersenen én is ook nog eens heel erg lekker. Snel maken dus.

Omega-3-vetzuren maakt het lichaam zelf niet aan en die zullen we dus in moeten nemen. We krijgen Omega 3 vooral binnen door het eten van vis. Uit onderzoek is gebleken dat de inname van vette vis cognitieve achteruitgang van ouderen tegenging en het bevordert de aanmaak van nieuwe cellen. Vette vis zorgt voor een goede communicatie in de hersenen en geleiding van zenuwprikkels. Echt brainfood dus.

Dit recept is van Riekie van Nies, hoofdvoorlichting van de Hersenstichting: ‘Zalm is een van de vette vissoorten met veel omega-3-vetzuren. Deze onverzadigde vetzuren zorgen ervoor dat de hersencellen goed blijven communiceren.” 

Dit heb je nodig
Voor de bodem:
* 150 gram bloem
* 1/2 theelepel zout
* 150 gram koude boter
(of koop een boden voor hartige taart in de supermarkt)
Voor de vulling:
* 2 preien
* eetlepel olijfolie
* 50 gram gerookte zalmsnippers
* 250 dl zure room
* 1 eetlepel kappertjes
* 1 eetlepel citroensap
* peper

Zo maak je het

1. Verwarm de oven voor op 200 graden.

2. Voor de bodem: doe de bloem, zout en de koude boter in een kom. Snijd de boter met twee messen in grove stukken door de bloem. Voeg ongeveer een 1/2 deciliter koud water toe en kneed tot een bol. Laat ten minste 20 minuten in de koelkast rusten. Rol het deeg daarna uit. (Of gebruik een kant-en-klare bodem.) Bak het deeg 20 minuten blind.

3. Bak de prei in de olijfolie en voeg hieraan de gerookte zalmsnippers toe. Roer de zure room, kappertjes, het citroensap en wat peper goed door elkaar en voeg daarna de zalm en prei toe. Voeg de vulling toe aan de bodem.

4. Zet de taart in de oven en bak deze in 20 minuten goudbruin.

Eetsmakelijk!